Köstliche Kürbiscremesuppe für den Herbst

Der Herbst ist die perfekte Zeit für wärmende Gerichte, und was könnte da besser passen als eine cremige Kürbiscremesuppe? Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Geschmack und gesunden Nährstoffen.

Zutaten

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Prise Muskatnuss

Zubereitung

Schritt 1: Kürbis und Gemüse vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2: Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Danach die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.

Schritt 3: Kochen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach etwa 20 Minuten sollten die Kürbiswürfel weich sein.

Schritt 4: Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Danach die Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Servieren

Die Kürbiscremesuppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern garnieren.

Fazit

Diese Kürbiscremesuppe ist ein wahres Soulfood für die kalte Jahreszeit. Sie wärmt von innen und bringt den Geschmack des Herbstes auf den Tisch.